其實之前嘗試好幾次"餐包"類別,可是都不太發的起來,當然我一直嘗試找好的箱子可以讓我的熱水不會降溫的快又能有效讓發酵有感。(所以家裡溫暖或有發酵箱的朋友,我好羨慕你們唷!)
今天,終於試到可以發酵成功的方式了,真開心呀!

*手打到麵團出薄膜,就可以開始發酵了。(同樣的,有攪拌機或麵包機的朋友,我也好羨慕你們呀!)
高筋 256g
低筋 30g
咖啡粉(or可可粉各種主題粉,適量) 17~30 g
乾酵母粉 4g
砂糖 50g (低糖可以減至40~57g)
鹽 3g
蛋 半顆約34g (一顆水分會偏多,可以斟酌減水)
水 137g
奶油 30g
(巧克力內餡or主題夾心)

一發後滾橢圓發酵15分,滾長舌狀包入巧克力,再滾橢圓發酵50分~70分,進烤箱,設定190℃,烤約12分鐘出爐。

愛死了,真好吃,小小缺點是咖啡粉太多,餐包咖啡味太濃XD
本來要灑可可豆滾成圓狀這樣吃起來可以有口感,可是沒材料Orz, 連要灑麵粉做做漂亮的樣子進烤箱也還是忘了,下次再試試吧!



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